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產(chǎn)品簡介
谷類淀粉的許多特性決定其Z終用途，這些取決于直鏈淀粉支鏈淀粉的比率。這些特性包括糊化和凝膠化，溶解度，抗性淀粉的形成以及整顆大米的烹飪和構(gòu)造特性。因此，淀粉中直鏈淀粉含量的測定是淀粉加工的一個重要的質(zhì)量參數(shù)。直鏈淀粉/支鏈/淀粉/酶法分析試劑盒
產(chǎn)品分類
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zui常用的測定谷物淀粉中直鏈淀粉含量的方法是利用電勢，電流測定或直鏈淀粉的碘結(jié)合能力比色測定直鏈淀粉-碘色合配合物。然而，這些方法具有不確定性。支鏈淀粉-碘復(fù)合物也可以形成，這樣降低了利用非比色法測定的游離碘離子的濃度，并且用比色法測量時，該復(fù)合物可能和直鏈淀粉-碘復(fù)合物吸收相同波長的光。這種復(fù)合物致使直鏈淀粉的測定含量超過實(shí)際含量，需要進(jìn)行校正。Gibson等詳細(xì)列舉了使用這些方法所遇到的許多其他問題。
支鏈淀粉結(jié)合ConA的特殊復(fù)合物為淀粉中直鏈淀粉的測定提供了一種替代方法，而且不存在不確定性問題。在pH值，溫度和離子強(qiáng)度的條件下，ConA特異性結(jié)合分支多糖并形成沉淀，這種結(jié)合以多個非還原性末端基團(tuán)上的α-D-吡喃葡萄糖基或α-D-吡喃甘露糖基單位為基礎(chǔ)。因此，ConA可以有效結(jié)合淀粉中的支鏈淀粉成分，但是不能結(jié)合線性為主的直鏈/淀粉成分。
此方法是Yun和Matheson改進(jìn)的ConA方法。分析之前用乙醇預(yù)處理去除脂質(zhì)。
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